现代宜茶之水

　　生活在现代化的大都市中，即使知道用泉水泡好，也不能随手可得。因此矿泉水、纯净水以及家里的自来水就成了现代人泡茶的主要用水。

　　居家泡茶用水，矿泉水是不错的选择。使用矿泉水泡茶没有涩味，且茶味纯正鲜美。由于矿泉水中含有钙、镁、重碳酸根离子，与茶叶中的氨基酸发生一定的作用,会使茶色变深，这是正常现象，不会影响口味和口感，其所含对人体有益的矿物质不会改变。有条件的话也可以使用净水器,可除去矿泉水中的钙镁离子，泡茶的效果更好。

　　纯净水酸碱度中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。

　　自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。

　　对付自来水中的异味，可将自来水放晚上，等氯气自然发散，再用来煮，效果就大不一样了。或者在烧水时待水沸腾以后再多烧几分钟，也能使异味减小。

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